轉基因糧食就是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。轉基因生物直接食用，或者作為加工原料生產的食品，統(tǒng)稱為“轉基因糧食”。

　　轉基因生物技術是一項全新的育種技術，也是當前國際上發(fā)展最快、競爭最激烈的研究領域之一。自1996年第一例轉基因作物進行商業(yè)化生產以來，轉基因作物種植面積不斷持續(xù)增加，2012年全球轉基因作物種植面積已達到1.703億hm2，比2011年的1.6億 hm2增長了6%。按轉基因作物種植面積計算，全球 81%的大豆、81%的棉花、35%的玉米以及30%的油菜是轉基因品種，耐除草劑、抗蟲性狀是這些轉基因作物的主要性狀。2012年，28個種植轉基因作物的國家中，20個為發(fā)展中國家，8個為發(fā)達國家，世界人口的60%即約40億人居住在這28個轉基因作物種植國家中。隨著轉基因問題日益成為熱點，越來越多的人開始關注轉基因，但是同時也出現(xiàn)了關于轉基因的諸多爭議。一方面轉基因技術能夠提高糧食產量，解決糧食短缺問題;另一方面，轉基因技術所帶來的食品安全風險并不確定。

　　11999年英國的權威科學雜志《自然》刊登了美國康乃爾大學教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉基因玉米花粉的菜葉后會發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據指出轉基因食品潛在的危險。如過敏反應問題。對于一種食物過敏的人，有時還會對一種以前他們不過敏的食物產生過敏，比如：科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質也隨基因加了進去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。

　　但同時也有科學家的試驗表明轉基因食品是安全的。贊同這個觀點的科學家主要有以下幾個理由。首先，任何一種轉基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，國家和政府有相關的法律法規(guī)進行約束，而科學家們也都抱有很嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時候農民會使用農藥來保證質量，而有些抗病蟲的轉基因食品無需噴灑農藥。還有，一種食品會不會造成中毒主要是看它在人體內有沒有受體和能不能被代謝掉，轉化的基因是經過篩選的、作用明確的，所以轉基因成分不會在人體內積累，也就不會有害。隨著國際眾多科研機構對轉基因糧食的調查，發(fā)現(xiàn)轉基因糧食確實會帶來眾多對人體健康的不確定性。2012年2月21日，國務院法制辦公室在其官方網站公布了由國家發(fā)展改革委、國家糧食局會同有關部門起草的《糧食法征求意見稿》。征求意見稿的第十二條特別提出，轉基因糧食種子的科研、試驗、生產、銷售、進出口應當符合國家有關規(guī)定。任何單位和個人不得擅自在主要糧食品種上應用轉基因技術。迄今為止，我國只批準了轉基因棉花、木瓜和楊樹的商業(yè)化種植，還未批準任何轉基因主糧的商品化生產。但是，我國出口的米制品中還是屢次檢出轉基因成分，非法種植和銷售轉基因作物還是時有發(fā)生。此外，我國仍然維持大量進口轉基因大豆的局面。國內外常見轉基因檢測技術方法主要有以下幾種：括酶聯(lián)免疫吸附技術(ELISA)、蛋白印跡(Western blot)檢測技術、免疫層析試紙條技術及蛋白質芯片技術(protein chip)、定性PCR檢測技術、定量PCR檢測技術、等溫擴增技術、基因芯片技術和數(shù)字PCR技術等。

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