農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質的總稱。施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

　　農業生產中病蟲草害經常發生，必須用農藥進行防治，即使有機農業也要使用天然生物農藥。農藥殘留是施用農藥后的必然現象，因而幾乎所有農產品都可能含有農藥殘留。中國農產品是，發達國家農產品也是。

　　農藥的危害性與殘留劑量是有一定直接關系的。只要農藥殘留在國家標準范圍內，農產品就是安全的。農殘標準是根據農藥藥劑的毒性、農藥實際殘留量和人們的飲食結構，通過風險評估技術計算出來的極限安全值，而且還要再加上100倍的安全系數。如果農藥理論安全殘留值是每千克1毫克，那么最后定的標準是每千克0.01毫克，追求的是絕對安全。所以，農殘即便有一定量的超標也未必就會產生危害。

　　離開劑量和接觸時間去談農殘毒性不科學，含有致癌物質不等于一定‘致癌’，需要明確區分清楚接觸多長時間、有多大量。所以要知道農藥殘留具體的比例含量來確定是否有害是否違法。南京微測生物農藥殘留檢測儀可用于蔬菜水果中農藥殘留含量的快速測定，操作快速簡便，結果準確定量，可廣泛應用農貿市場，超市、蔬菜種植基地等。