3月17日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息。本次抽檢信息涉及糧食加工品、飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品4大類食品，抽檢樣品共計(jì)293批次，其中有4批次海鮮檢出鎘超標(biāo)。

　　不合格樣品分別為：餓了么北大楊哥農(nóng)場(chǎng)食材(金山店)(經(jīng)營者為：上海市金山區(qū)陳道長豆制品經(jīng)營部)在餓了么(手機(jī)APP)上銷售的大魷魚;京東到家生鮮極速送 宛平菜市場(chǎng)(經(jīng)營者為：上海市寶山區(qū)淑淑食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部)在京東到家(手機(jī)APP)上銷售的梭子蟹;餓了么餓鮮達(dá)(龍?zhí)恫耸袌?chǎng)店)(經(jīng)營者為：上海市靜安區(qū)玲新食品店)在餓了么(手機(jī)APP)上銷售的冰鮮梭子蟹;美團(tuán)外賣平價(jià)水果蔬菜店(經(jīng)營者為：申雷)在美團(tuán)網(wǎng)(手機(jī)APP)上銷售的梭子蟹。

　　鎘是環(huán)境中常見的重金屬元素污染物之一，水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)主要是養(yǎng)殖的水源存在鎘污染，水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集的結(jié)果。《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中最大限量為0.5mg/kg，在雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中最大限量為2.0mg/kg(去除內(nèi)臟)。

　　鎘的生物半衰期為10~30年，且生物富集作用顯著，即使停止接觸，大部分既往蓄積的鎘仍繼續(xù)停留在人體內(nèi)。

　　長期大量攝入鎘，則表現(xiàn)為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會(huì)在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腎衰竭;對(duì)骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。

　　針對(duì)重金屬鎘含量超標(biāo)的可疑海鮮也可以運(yùn)用專業(yè)的檢測(cè)儀器進(jìn)行檢控和篩選。南京微測(cè)生物科技有限公司FD-680重金屬快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)重金屬鎘、砷、鉛、鉻、銅等，操作快速簡便，結(jié)果準(zhǔn)確定量。