真菌毒素的產生受到以下三個條件的影響：

　　1. 真菌的種類：不同種類的真菌產生的毒素種類和產量可能都不同。例如，青霉菌和黃曲霉是兩種經常產生毒素的真菌，但它們產生的毒素類型不同，產量也可能有所不同。

　　2. 生長環境：真菌毒素的產生還受到生長環境的影響。因為不同的環境條件，如溫度、濕度、氧氣濃度、pH等都會影響真菌的生長和代謝，從而影響真菌產生毒素的能力。

　　3. 食物材料：真菌常常在食物中產生毒素，所以食物材料對毒素的產生也有很大的影響。不同的食物材料，如谷物、堅果、水果、干魚等，在不同的環境下也會影響真菌的生長和毒素的產生能力。

　　面對真菌毒素，推薦使用南京微測真菌毒素快速檢測儀，快速準確定量的測定真菌毒素含量，特別是糧食谷物及其制品中的真菌毒素測定，及時檢測，確保真菌毒素含量不超標，超標問題及時處理，避免超標糧食危害我們的身體健康。