真菌毒素有哪些？真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長(zhǎng)所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，對(duì)人類和動(dòng)物都有害，它們可能存在于各種食物和飼料中，對(duì)人類和動(dòng)物的健康造成危害。以下將介紹幾種常見(jiàn)的真菌毒素及其特點(diǎn)。

　　1. 黃曲霉毒素

　　黃曲霉毒素(aflatoxin)是一種由黃曲霉屬真菌生產(chǎn)的毒素，可在玉米、花生、棉籽等食物中被發(fā)現(xiàn)。黃曲霉毒素是目前世界上最致癌的自然毒素之一，其致癌作用多與亞型B1有關(guān)。長(zhǎng)期暴露于黃曲霉毒素可能導(dǎo)致肝癌和免疫系統(tǒng)損傷。

　　2. 嘔吐毒素

　　嘔吐毒素(vomitoxin)是一種由赤霉屬真菌生產(chǎn)的毒素，通常在小麥、大麥和玉米中被發(fā)現(xiàn)。 嘔吐毒素可以通過(guò)污染谷物而進(jìn)入人類和動(dòng)物食物鏈中。長(zhǎng)期攝入嘔吐毒素可能導(dǎo)致食物中毒、消化不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏。

　　3. 玉米赤霉烯酮

　　玉米赤霉烯酮(zearalenone)是一種由赤霉菌屬真菌生產(chǎn)的毒素，通常在玉米、小麥、大麥和谷物中被發(fā)現(xiàn)。 玉米赤霉烯酮可以影響動(dòng)物的生殖功能，導(dǎo)致乳腺腫脹和不孕。

　　4. T-2毒素

　　T-2毒素是一種由赭曲霉屬真菌生產(chǎn)的毒素，可在各種谷物、小麥、大麥和玉米中被發(fā)現(xiàn)。 長(zhǎng)期攝入T-2毒素會(huì)導(dǎo)致胃腸炎、貧血和免疫系統(tǒng)損傷。

　　5. 赭曲霉毒素

　　赭曲霉毒素是一種由赭曲霉屬真菌生產(chǎn)的毒素，可以污染各種食物和飼料。 赭曲霉毒素對(duì)動(dòng)物的健康有很大的危害，可以引起肝、腎和心臟等器官的損害。人類長(zhǎng)期暴露于赭曲霉毒素可能導(dǎo)致肝癌和免疫系統(tǒng)損傷。

　　6. 伏馬菌素

　　伏馬菌素是一種由伏馬菌屬真菌生產(chǎn)的毒素，常在飼料和谷物中被發(fā)現(xiàn)。 伏馬菌素可以影響動(dòng)物的肝臟和免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢、消化不良和免疫功能下降。

　　以上是幾種常見(jiàn)的真菌毒素，目前已知的真菌毒素有400多種，真菌毒素在食品和飼料中的污染已成為國(guó)際公共衛(wèi)生和食品安全領(lǐng)域的重要問(wèn)題。人類應(yīng)該更加關(guān)注真菌毒素的危害，并采取措施保障食品和飼料的安全。南京微測(cè)時(shí)間分辨熒光定量檢測(cè)原理，基于此原理生產(chǎn)的真菌毒素檢測(cè)儀能夠快速準(zhǔn)確定量的測(cè)定糧食谷物、飼料等多種樣本中的嘔吐毒素含量，操作快速簡(jiǎn)便，省時(shí)省力省成本。